Serviesgoed & Bestek
De keuken is een van de belangrijkste plaatsen voor de gastronomie. Netheid en goede organisatie zijn essentieel. De apparatuur moet voldoen aan de eisen van de aangeboden gerechten en openstaan voor alle wensen. Uw gasten zullen u dankbaar zijn.
Apparatuur en apparaten
Het klimaat in de gastronomische keuken is anders dan in uw eigen huis. De uitrusting is daarom zeer praktisch en niet chic. Roestvrij staal is eenvoudig te reinigen en hygiënisch de beste keuze. Ook het fornuis, dressoir, koelkast en spoelbak zijn van dit materiaal gemaakt, vandaar dat ze in de horeca ook wel roestvrij staal worden genoemd. Aangezien alles dagelijks wordt schoongemaakt, is de wettelijke norm cruciaal. Bovendien zijn de apparaten over het algemeen beschikbaar volgens specifieke specificaties en breedtes. Het resultaat is een systeem dat individueel kan worden ontworpen volgens uw wensen en specificaties. Niet elke keuken is even groot, dus er zijn verschillende planken en borden te stapelen. Let op de afmetingen en compatibiliteit met elkaar bij de bestelling.
Cookware
Goed kookgerei is belangrijk. Wokpannen, grote en kleine pannen en pannen behoren tot het standaardrepertoire van de goede keuken. Een goede kok heeft zijn eigen messen. Hoogwaardige goederen, omdat dit de enige manier is om voedsel nauwkeurig te snijden, te verwerken en te bestellen.
Indien nodig, moet er technische apparatuur zoals mengers, pizza's of voedselverwerkers beschikbaar zijn. Koken wordt vaak gecombineerd met creativiteit, zodat u verfijnde menu's en gerechten voor uw gasten kunt bereiden.
Weging op weegschaal, verpakking in aluminiumfolie, etikettering met een etiket of transport van gerechten. Al deze taken vereisen keukenapparatuur. Ze maken het werk gemakkelijker.
Buffet / Catering
Een buffet is meestal de beste oplossing voor presentaties of evenementen die over een langere periode plaatsvinden of veel bezoekers trekken. Het eten staat centraal op één plaats. De gasten kunnen hun eigen menu samenstellen en naar eigen wens teruggaan naar hun zitplaats.
Het bestaande buffetnetwerk is meestal een culinaire marathon, want er moeten individuele gerechten worden bereid. Plan altijd dat er voldoende voedsel beschikbaar is. Er is niets erger dan een man die hongerig is naar een leeg buffet.
Chafing dishes zijn ideaal om te presenteren en warm te houden aan het buffet. Roestvrij stalen containers zijn verkrijgbaar in verschillende maten en vormen, de warmtebron is meestal brandstof pasta. Een elektrische versie is ook mogelijk. Voor salades en vis wordt echter een vitrine gebruikt. Het wordt gebruikt voor het koelen van voedsel. Het buffet wordt geserveerd met kleinere borden. Daar is een reden voor, want het vermindert het bufferverkeer. De gasten hebben ook de mogelijkheid om buffetgerechten en gerechten te serveren die niet leeg worden gegeten omdat de ogen groter waren dan de maag, meestal behoren ze tot het verleden.
Tafelaccessoiresör
Op de tafels moeten zout- en peperstrooiers aanwezig zijn. Zodat iedereen behandeld kan worden. Tafelaccessoires omvatten meestal geschikt keukengerei zoals bloemenvazen en servetten, maar ook zuiver tafelgerei.
.