Tee
Teemischung: Schmackhafte Zusammenstellungen für die Geschmacksnerven.
Teemischungen basieren auf grünen und schwarzen Tees, die anschließend mit Blumen, Kräutern oder Gewürzen gemischt werden. Um die positiven Eigenschaften zu verstärken und der Rezeptur ein ausgeglichenes und zartes Aroma zu verleihen, sind die einzelnen Inhaltsstoffe formuliert.
Jeder Teemacher hat sein individuelles Teemix-Sortiment, so dass Teeliebhaber aus einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen wählen können. Es gibt keine festen Vorschriften für die Zubereitung von Teemischungen, jedoch wurden mehrere Mischungen im Laufe der Jahre erfolgreich getestet.
Grünteemischungen: Jasmintee, Genmaicha und Orchideentee
Jasmintee wird überwiegend in der in China gelegenen Provinz Fujian produziert. Die traditionelle Jasminteemischung enthält grünen Tee und duftende Jasmin-Blüten. Es gibt viele Arten von Jasmintee, wie z.B. "Jasmine Monkey King" und "Jasmine Pearl". "Jasmine Monkey King" hat ein angenehmes Aroma und eine herrlich erfrischende Wirkung. "Jasmine Pearl" vermischt sich hervorragend mit gewürzten Lebensmitteln und fördert die Gesundheit und Regeneration. Guangdong-Orchideentee wird ebenfalls aus erstklassigem grünem Tee hergestellt.
Er hat eine hellrote Essenz und einen erfrischenden Geschmack. Orchideen-Tee ist ein sehr entspannendes Getränk, das zu jeder Zeit am Tag getrunken werden kann. Eine spezielle Teespezialität aus Japan heißt Genmaicha. Grüner Sencha kann mit Popcorn und geröstetem Reis vermischt werden. Tee hat eine bittere Geschmacksnote, daher darf die Zubereitung nicht zu lange dauern. Schwarzteemischung: Assam-Orange, english Breakfast und ostfriesische Mischungen
Starker Assamtee ist der Grundbestandteil von Assam-Orange. Die Würzung des schwarzen Tees erfolgt mit luftgetrockneten Orangenschalen. Man verwendet Assam auch für eine ostfriesische Mischung sowie für den sogenannten "English Breakfast". Diese beiden Mischungen haben einen sehr starken Beigeschmack, daher sollte er mit Milch oder Zucker verzehrt werden. Das Englische Frühstück besteht hauptsächlich aus Ceylon, Assam und schwarzafrikanischem Tee, wohingegen die Ostfriesenmischung überwiegend aus Ceylon oder Darjeeling besteht. Diese Teemischungen sind ideal für geröstete und würzige Gerichte.
Kräutertee - Tee mit therapeutischer Wirkung
Neben Schwarz- und Früchtetee sind auch Kräutertees beliebt. Dabei gilt es bei Kräutertees zu unterscheiden: einmal als klassisches Lebensmittel als Genussmittel und einmal als Arzneitee mit besonders nachgewiesener therapeutischer Wirkung. Neben individuellen Tees bietet der Handel auch Kräuterteemischungen an. Diese zeichnen sich durch eine aufeinander abgestimmte Mischung von Kräutern aus, die sich in ihrer Wirkung ergänzen.
Inhaltsstoffe im Kräutertee
Kräutertee wird aus verschiedenen Pflanzenteilen hergestellt, die wertvolle Wirkstoffe enthalten. Dies können Wurzeln (Süßholz, Baldrian), Blätter (Melisse, Brennnessel, Pfefferminze), Rinde (Zimt), Blüten (Kamille, Wildschwalbe, Hibiskus), Früchte (Rosenfrucht, Fenchel) oder Samen (Leinsamen) sein. Alle Pflanzenteile einiger Heilkräuter (Schafgarbe) können verarbeitet werden.
Wirkungen und Inhaltsstoffe von Kräutertee
Jedes Heilkraut beinhaltet verschiedene, gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe:
Ätherische Öle
Ätherische Öle bestimmen den Geschmack und Geruch von Tee. Ihre gesundheitsfördernden Auswirkungen sind vielfältig. Einige Kräuter, wie Fenchel und Kümmel, haben verdauungsfördernde Eigenschaften. Andere haben eine Schweißwirkung (Schafgarbe) und andere hemmen den Schweiß (Salbei). Es gibt viele ätherische Öle mit antiseptischen und desinfizierenden Eigenschaften (Kamille, Pfefferminze, Eukalyptus).
Bitterstoffe und Saponine
Bitterstoffe in Heilkräutern regen den Appetit stark an, erhöhen Speichel und Magensekretion und beschleunigen die Magenentleerung, insbesondere bei Magenproblemen. Sanddorntee, Brennnessel oder Melisse werden daher bei schweren Magenproblemen empfohlen. Kräutertees mit Saponin werden in der Medizin als Diuretika (Birke, älter, Eisenkraut) und wegen ihrer prophylaktischen Wirkung (Nachtkerze, Süßholz, Brust) auf Bronchitis verabreicht.
Schleimstoffe und Tannine
Kräutertee mit hohem Schleimgehalt (Waldpilze, Schaumstoffe) wird häufig zur Reizung der oberen Atemwege verwendet. Auf diese Weise kann der mukositisbedingte Husten gelindert und beseitigt werden. Das wichtigste Merkmal von Gerbstoffen ist ihre Schrumpfungswirkung. Tanninreicher Kräutertee wird daher bei entzündlichen Prozessen (Gastroenteritis, Schleimhautkatarakt) eingesetzt. Kräuter, die den Heilungsprozess unterstützen, beinhalten eine Packung für Nieren, Zimt, Salbei, Sauerampfer, etc.